一碗胡辣湯如何成為脫貧增收大產業？高群生帶來“網紅湯包”揭秘

大河報·大河客戶端記者 張叢博 攝影 崔超

“胡辣湯不只是一碗湯，也是河南的一張文化名片，胡辣湯產業還推動了我們當地的脫貧增收?！?月14日，大河報記者在黃河飯店見到了來自周口的省人大代表、西華縣逍遙鎮南門村村民高群生。這次參加兩會，他特意帶來了家鄉的味道——兩包香菇牛肉口味的胡辣湯速食湯料包。

包裝袋上的“榮登《舌尖上的中國3》”非常醒目。2018年春節期間，《舌尖上的中國3》讓胡辣湯名聲大噪，更是讓出鏡的河南省非物質文化遺產逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人高群生成了明星。

一年多過去了，胡辣湯產業越來越大，周口人不僅將胡辣湯店開到全國各地，還通過網店經營，讓胡辣湯成為全國食客追捧的河南味道。

◆免費教貧困戶胡辣湯技藝，累傷聲帶

隨著胡辣湯知名度不斷提升，慕名學習胡辣湯制作技藝的年輕人越來越多。去年一年，高群生就招收了三百多名學生，都是手把手教。對于貧困戶學員，他全都免費培訓。算下來，跟他學過胡辣湯制作的累計超過八千人。

“做胡辣湯和做人一樣，都要實實在在?！边@是高群生的口頭禪。

因為培訓說話太多，前不久，高群生的聲帶剛做了手術，醫生建議“休嗓”兩個月，但這次到省人大會上履職，他還是忍不住要發聲。逍遙胡辣湯制作技藝目前是省級非遺，他建議盡早申報國家級非遺，“這樣將更有利于胡辣湯文化的傳承，并有利于胡辣湯產業健康有序發展?！?/span>

目前，逍遙鎮全鎮5萬多人，外出經營胡辣湯的有3萬多人。高群生胡辣湯的加盟店就有200多家，遍布全國20多個省份。

對于胡辣湯的產業帶動作用，高群生給記者算了筆賬：一個小店就能帶動五六人就業，大的店則有十多人，而一碗胡辣湯的配料小麥、香蔥、粉條、牛羊肉等，對周邊鄉鎮的種植業、養殖業都有很大帶動，電商銷售還推動了物流、包裝產業的發展，成為當地脫貧增收的重要手段。

作為西華縣逍遙鎮南門村黨支部書記，高群生將扶貧政策與地方胡辣湯產業結合，“2016年識別的40個貧困戶，到2018年底脫貧了33戶，其中不少就是學到了胡辣湯的一技之長，甩掉了貧困帽子”。

◆胡辣湯料包成了電商“網紅美食”

高群書所帶來的逍遙鎮胡辣湯方便速食湯料包，可以說是電商平臺上的“網紅產品”。

他向記者展示的一家銷售逍遙鎮胡辣湯的電商平臺上，逍遙鎮胡辣湯方便速食湯種類有十多種，月銷量多在數百到一千，“還有加拿大、日本等外國吃貨通過網絡下單”。

事實上，這種速食包技術，他在二十年前就開發過，但由于銷量不足基本處于停滯。直到年輕的學生們腦子活，嘗試了網絡銷售，胡辣湯從此插上了電商的翅膀，銷量節節攀升，平常日銷量兩三千包，節假日能破萬。

“一方水土養一方人，祖宗留下來的胡辣湯如今已經成為我們當地的重要產業?！备呷簳f，胡辣湯也需要在傳承中發展，他也在根據現代人的口味不斷調整，在不失傳統的前提下，融合更多年輕人喜愛的口味和元素。比如，傳統胡辣湯并不辣，如今年輕人口味重，他們也開發了麻辣口味。

高群生稱，胡辣湯有上千年歷史，是一種把各種食材的自然調和的典范，承載了中國古典文化包容、和諧、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化。

“胡辣湯里盛滿了河南人的故鄉情懷?！备呷荷f，在新形勢下，胡辣湯的發展也需要人才支撐，如今最缺的是電商人才和創意營銷人才，“胡辣湯正在成為全國知名的一道河南美食，但在飲食文化形象的打造上，還需要現代時尚化的營銷。希望更多人才參與進來，共同將這張河南文化名片擦得更亮?！?/span>